推廣 熱搜: 茶葉  烏龍茶  綠茶  茶藝茶道  茶道  茶具  茶藝  茶葉品種  茶商   
樓主 | 收藏 | 舉報 2019-05-17 11:52   瀏覽:2588   回復:0

烏龍茶的選購技巧、烏龍茶的鑒別方法

  選購標準
      一、嫩度、色澤:
      1、嫩度是決定品質的基本因素, “干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。
      2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。
      二、聞干茶香味:
      把干茶捧在手里,埋頭貼緊著聞,連續深吸三次。如果香氣持續,甚至愈來愈強勁,便是好茶,當然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然,是否為人工刻意加為造成;較次者,吸第二口氣時,就會露出馬腳,或者顯不出香氣,甚至流出青氣和雜味,當然就不要了。
      三、干茶的外形:
      主要從三個方面來看,即條索、整碎和凈度。
      1、條索是指各類茶的外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
      2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。
      3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
      四、開湯沖泡:
      品評的也是色、香、味、形四個方面。
      1、茶湯顏色:用一個瓷湯勺撥開茶葉,看湯色如何。
      2、茶湯香氣:茶葉的香氣又因品種、制程和季節的區別而有不同的表現。
      3、茶湯滋味:茶主要是用來飲用的,茶湯含入口中,運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動,令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受,以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
      4、辨葉底:葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷,看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩,新制茶葉,葉底顏色鮮明清澈;陳茶,則呈紅褐或暗黑色。

  茶葉鑒別
      與鐵觀音的區別
      鐵觀音是烏龍茶的一種,烏龍茶是茶葉經過發酵的,綠茶則是直接炒制的,鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶,是烏龍茶里比較優秀的品種。
      鐵觀音茶青葉形橢圓,葉色濃綠,葉質肥厚,葉緣波狀,略向后翻,鋸齒疏鈍(約22對),嫩芽紫紅。 鐵觀音干茶條索肥壯,圓結,重實,翠綠,烏潤。
      烏龍茶又名青茶,屬半發酵茶,烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受,即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細加品味,似嚼之有物。
      福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。
      和紅茶的區別
      紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。
      烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶,以本茶的創始人而得名。它綜合了綠茶紅茶的制法,其品質介于綠茶紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。
      紅茶是發酵茶,烏龍茶是半發酵茶。
 

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